La préparation de la recette Préchauffez le four à 180°C. Pelez le céleri rave puis découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Retaillez ensuite les tranches à l’aide d’un ...

Matthieu Beudaert, historien de l’art et chef du restaurant Table d’Amis, revisite l’actualité artistique en cuisine. Cette ...

Des tranches de céleri rôties au four, une crème au vin blanc et une aile de raie cuite au beurre pour une préparation iodée savoureuse aux bons produits d'hiver.

Préchauffez le four à 200°/th ... Etalez sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 20 mn. Sortez la plaque, posez l’aile de raie sur les pommes de terre, parsemez de dés de ...

Assaisonnez. Enveloppez les ailes de raie dans une crépine avec le thym, le laurier et du gros sel. Cuisez au four (240 °C) pendant 15 mn. Coupez les oignons en rondelles de 3 mm et détachez-les en ...

Peler les petites pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15minutes. Préchauffer le four à 350°F. Plonger les ailes ... sur la raie, et mettre le plat 5minutes au four.

Au déjeuner, on déguste de la raie, accompagnée de courgettes. Une recette simple à réaliser et savoureuse. Des ailes de raie cuites à la vapeur de thym et accompagnées d'artichaut cru pour ...

Ouvrir les oursins, débarrasser l'aile de la ... ou le plat de service et les tenir au chaud sur la porte ouverte du four préalablement chauffé à doux. - A l'aide de l'écumoire à manche, retirer ...

Egouttez. Retirez la peau, éventuellement les boucles au bout de l'aile, et les cartilages. Placez les morceaux de raie dans la sauteuse vidée de l'eau de cuisson. Ajoutez le vin, 5 cl d'eau et ...

Marc de Canck vous donne l’occasion d’apprendre à cuisiner la raie avec cette recette originale. Pour réaliser des pommes de terre tournées, pelez les pommes de terre, coupez les deux ...

L’une des plus fameuses façons de préparer l’aile de raie est "à la grenobloise", accommodée d’une sauce au beurre avec du citron, des câpres et des croûtons de pain. L’origine de ...

Egouttez la gélatine. Ajoutez-la au liquide de cuisson de la raie. Filtrez et laissez refroidir. Passez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau se boursoufle. Pelez-les ...