Qu’il soit gluant, frit ou transformé sous forme de nouilles comme dans le traditionnel pad thaï, le riz est à la base de nombreux plats traditionnels thaïlandais. A la pelle, on retrouve le ...

Recette extraite de l'ouvrage « Pad thaï et nouilles sautées » de Thomas Feller, photos de Frédéric Lucano, stylisme Sonia Lucano, Éditions Hachette Cuisine.

Ecrit phat thai, pad thaï ou encore phad thai, ce plat traditionnel thaïlandais est réalisé à base de pâtes (des nouilles de riz), de légumes, de graines germées, d’œufs, de sauce poisson..

Faites cuire les nouilles de riz 5 mn dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Dans un wok, faites chauffer un filet d’huile de sésame, ajoutez les ...

Même principe pour les nouilles de riz aux crevettes et au porc à la malaisienne ou le pad thaï, les nouilles sautées au poulet, sans parler du kwetio pat thaï, les nouilles sautées aux œufs ...